Ristorante dell’Allegria

Qui a Pavarolo, da Maria, ho potuto ritrovare tante di quelle sfumature che pensavo perse per sempre. Quando ero piccolo, la domenica andavamo a mangiare agnolotti e cotolette a pranzo in una vecchissima trattoria di Barriera ormai chiusa, col parcheggio in ghiaia, le tovaglie colorate e i ballatoi. Quei posti che attraversano le generazioni, in cui non chiedi il menù e il vino giunge in caraffa. Qui a Pavarolo, da Maria, ho potuto ritrovare tante di quelle sfumature che pensavo perse per sempre, colpa del tempo; e, soprattutto, qui puoi scofanarti un fritto misto piemontese duro, puro, originale, insomma come dovrebbe essere, come lo fa questa famiglia da oltre cent'anni.